500克面粉放入5克酵母，10克糖，280克温水和成光滑面团
芹菜清洗干净控干水分放入开水中煮软捞出过凉水后控干水分切成碎丁备用
肉馅放入葱姜料酒酱油老抽盐拌匀放入芹菜碎搅拌均匀
发好的面反复揉排气，切成30克大小的面挤，擀成面片包上馅醒发到两倍大
凉水下锅水开蒸15分钟
1、首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水290克左右。和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
2、猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）。芹菜处理干净。锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。将芹菜和肉馅拌匀备用。
3、面团搓条，下剂子。包馅。
4、蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。
5、蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
