麦芽塌饼家常做法 正宗麦芽塌饼怎么做（桐乡麦芽塌饼做法比例）

在村间田埂上采摘胡泥菜，洗净。在米粉中掺入适量的麦芽粉——这是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不下来，食之会有硬硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。

接着，和以煮熟剁烂的泥胡菜，加适量的水和成面团，包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙两种，再加上用糖制的猪板油丁和核桃肉。在饼的外层撒上芝麻，用糖水和食用油煎。