酸菜四合一是一道非常经典的川菜，它融合了酸菜炒肉、酸菜火锅、酸菜鱼和酸菜豆芽等四种不同的菜品，味道鲜美，口感丰富。下面我将为大家介绍一下酸菜四合一的做法。
首先，我们需要准备一些新鲜的酸菜，将其洗净切碎备用。然后选取适量的猪肉，切成细丝。接着我们可以用酸菜和猪肉一起进行炒制。首先，在锅中放入适量的油，加热后倒入猪肉丝翻炒至变色。接着将酸菜丝放入锅中，继续翻炒均匀。最后加入适量的盐、味精和辣椒粉调味即可。
其次，让我们来制作酸菜火锅。首先，准备一些鲜嫩的肉片、虾、蔬菜和豆腐等食材备用。然后选择一个适合的火锅底料，可以是酸菜汤或者自制的酸汤底。将火锅底料加热至沸腾，然后放入准备好的食材，煮至熟烂即可。在享用火锅的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的酸菜丝，增添酸香味。
再次，我们来制作酸菜鱼。首先，选择一些新鲜的鱼片，用盐和料酒腌制片刻，然后用水冲洗干净。接着，在另一个锅里加入适量的水，放入酸菜丝、姜蒜末、豆瓣酱、葱段、辣椒粉等调料烧开。然后将腌制好的鱼片放入锅中，煮至熟烂。最后，再加入少许酱油和味精调味，最后撒上一些香菜末装饰即可。
最后，我们来制作酸菜豆芽。首先，准备一些新鲜的豆芽，将其洗净控水备用。接着，在锅中加入适量油，加热后放入蒜蓉爆炒出香味。然后将酸菜丝和豆芽放入锅中，翻炒均匀。最后加入适量盐、味精和少许糖，翻炒至熟烂即可。
酸菜四合一的制作方法非常简单，只需要准备好所需的食材和调料，根据不同的做法进行操作即可。这道菜品以其独特的口感和丰富的味道受到了很多人的喜爱。不妨自己动手试一试，相信您也会被它的美味所吸引！
材料
五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)
调料
油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)
做法
1、五花肉洗净切薄片，嫩豆腐切成块，韩国辣白菜切成块；香菇挤干水切成条；葱去头尾洗净，切成细丝。
2、烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入嫩豆腐块轻轻搅散，焯1分钟后捞起沥干水。
3、烧热1汤匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黄色，捞起五花肉倒出余油。
4、续添1汤匙油烧热，先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢，注入清鸡汤搅匀。
5、倒入五花肉片，加入1汤匙生抽调味，加盖以中火煮5分钟入味。
6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后，洒上葱丝即成。
