材料
鸡肉块 半只鸡,葱段 少许,姜片 3片,干香菇(可有可无) 3-4朵,米酒 适量,水 酌量,蚝油或素蚝油 酌量
做法
1、鸡肉块先用葱段和姜片、米酒腌。
2、起油锅[少许油(约2-3大匙)]，将鸡肉入锅煸，直至鸡皮赤赤[鸡皮呈金黄酥感]后，加米酒呛锅，再加少许蚝油翻炒鸡肉。
3、加入水后盖锅以中小火煨煮鸡肉，汤汁略微收干后关火盛盘。
准备好新鲜的油鸡，和适量生抽，拍碎的姜片（生抽是分量外的）
步骤2
帮鸡腿入味，腌制半天为好
步骤3
准备好50g花生油，50g生抽加5g老抽，香叶八角和蒜头
步骤4
放入腌制好的鸡，倒入生抽老抽和花生油
步骤5
再放入八角和香叶
步骤6
盖上锅盖，开中小火焖
步骤7
烧开后转小火，每一分钟翻一次
步骤8
反复这样的翻身大概5-8分钟
步骤9
再倒入蒜头和少许姜片
步骤10
再小火焖2-3分钟，用余温将鸡焖熟即可
步骤11
香喷喷的油鸡做好拉，斩件，浇上锅内的酱汁即可
