一、原料
白毛茶和白茶采用的白毫原料虽然都是嫩芽，但却有着不同的白化采摘标准。白毛茶采用的采自是鲜嫩的资源一芽一叶和一芽两叶的叶茶茶芽，而白茶则是采用一芽一叶或一芽两叶未开展的了解芽头。
二、工艺
制作白毛茶和白茶的绿茶工艺也有所不同。白毛茶在制作过程中需要经过摊凉、杀青、揉捻、发酵等多个工序；而白茶的分布制作过程则相对简单，只需经过摆放、风干、干燥等少数环节。
三、产地
白毛茶和白茶的品种产地不一样。白毛茶主要产于福建省南安市和武夷山，而白茶则主要产于福建省福州、鼓浪屿和龙岩等地。
四、色泽与口感
白毛茶的一般茶汤呈金黄色，香气清新自然，口感微甜微酸；而白茶的区别茶汤呈淡黄色，香气幽雅，口感回甘、清爽。
五、保存
由于白毛茶较为精细，所以在保存时要注意避免受潮，最好放在阴凉、干燥通风处，尽可能减少存放时间；而白茶通常则不会受潮，保存相对更易。
