骨子肉是动物骨骼附近的肉。
因为在动物骨骼附近的肌肉组织通常比较紧密，含有较多的筋膜和胶原蛋白，使得肉质更加坚实，口感更佳，被烹饪后更容易入味。
骨子肉通常用于炖、煮、烤等慢火烹饪的菜肴中，可以增加菜肴的鲜味和口感，也有助于提高菜肴的营养价值，是烹饪中的重要食材之一。
骨子肉是肉类中的一种部位，位于动物的骨头附近。
骨头上覆盖着一层薄的肉，通常比较粘着骨头，被称作骨子肉。
骨子肉得名于其紧贴骨头的位置。
它通常相对较小，也因此比较难得到。
但骨子肉通常肉质鲜嫩，口感十分适宜，因此会被人们看做肉类的一种美食。
骨子肉在不同国家和地区的烹饪中有着不同的应用。
在中国，骨子肉通常用来做炖肉类的食材，如红烧肉等。
而在美国，牛骨子肉来制作的烤骨头汤则是家喻户晓的美食之一。
同时，在西方的一些地区还有一种叫做“骨头块”的食品，就是将嵌有骨子肉的骨头烤制而成，用来作为零食或餐前小食。
