用料
猪蹄1只，料酒适量，姜片6片，蒜片6片，八角2个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒一大把，干花椒一小把，鸡蛋3个，生抽 ，老抽 ，糖 ，盐 ，鸡精 ，葱段
川味红烧猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄剁块清洗干净，加料酒姜片焯水，水开煮一会捞出沥干水分，鸡蛋用另一锅煮熟剥壳。
步骤 2
热锅倒油小火下姜片蒜片炒香 ，放入八角桂皮香叶翻炒一下，放入干辣椒干花椒炒香，放入猪蹄开大火翻炒几分钟。
步骤 3
加水。
步骤 4
按生抽，老抽，糖2：1：2的比例倒入，加适量盐 匀。煮开后转入电压力锅，再放入鸡蛋，炖半小时。
步骤 5
压好后再倒入锅里开大火收汁，加鸡精拌匀，汤汁收浓后加一把葱段起锅。
1、猪脚放入锅中，加入清水适量，大火烧开，撇去浮沫，捞出；
2、锅中加入少量清水，再加白糖少许，小火熬出糖色，接着把猪脚倒进去翻炒均匀；
3、然后加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒1分钟，倒入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入清水没过猪脚；
4、大火烧开，加盖焖煮半小时，收汁即可。
