炖
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。
中文名
炖
拼 音
dùn
汉字解释
炖 dùn ㄉㄨㄣˋ 形声。字从火从屯，屯亦声。“屯”意为“卷曲”、“包裹”。“火”与“屯”联合起来表示“用火和热把生的食物包裹起来”。本义：用火在汤水传热作用的帮助下全方位地长时间地加热生食。
炖作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。中文名炖拼 音dùn汉字解释炖 dùn ㄉㄨㄣˋ 形声。字从火从屯，屯亦声。“屯”意为“卷曲”、“包裹”。“火”与“屯”联合起来表示“用火和热把生的食物包裹起来”。本义：用火在汤水传热作用的帮助下全方位地长时间地加热生食。
