首先准备好南瓜、面粉、水、盐、油和调料。将南瓜切成细丝，加入少量盐拌匀备用。
然后将面粉和水搅拌成面糊，加入少量盐和油拌匀。
将平底锅烧热，倒入适量的面糊，铺成薄饼状，待面糊凝固后，将南瓜丝均匀地铺在饼上，再卷起来。
重复以上步骤，直至面糊和南瓜丝用完。
最后将卷饼切成小段，配上自己喜欢的调料，即可享受美味的南瓜丝卷饼。
制作南瓜丝卷饼的步骤如下：首先，将南瓜削皮切成细丝，用盐腌制片刻，然后用纱布包住挤出多余水分。
接着，将面粉、鸡蛋、牛奶、盐和糖混合搅拌成面糊。将南瓜丝加入面糊中拌匀。
在平底锅中加热油，倒入适量面糊，用铲子将其摊成薄饼状，煎至两面金黄。
最后，将煎好的饼卷起，切成小段即可享用。这款南瓜丝卷饼香甜可口，口感丰富，适合作为早餐或下午茶的美味选择。
