做法一：将鲜萝卜切成条，加入红辣椒面、盐、白糖拌匀后封严坛口，一个月后即可食用。
做法二：将萝卜切成小条，加入调料拌匀后封严坛口，15天后即可食用。
做法三：首先，准备泡菜坛，洗干净晾干萝卜，最好是红皮萝卜。在一个干净无油的锅内加入清水和盐，煮沸后晾凉。
将冷却的盐水倒入泡菜坛中，加入大蒜、姜、大料、花椒、干辣椒、白糖、白酒适量。将萝卜整个放入泡菜水中，最好能装满泡菜坛，水要漫过萝卜。
盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后就做好了。
腌制辣椒萝卜，将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓。
将腌制好的辣椒萝卜放入坛子内密封，15天后即可食用。
以上三种做法都可以尝试，选择适合自己的口味。
