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惠州卤猪脚正宗做法(广东卤猪脚做法大全家常)

惠州卤猪脚正宗做法(广东卤猪脚做法大全家常)

更新时间:2024-04-03 20:09:02

惠州卤猪脚正宗做法

 用料:猪蹄2只、姜1块、大葱1根、干红辣椒2个、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒(焯水用2勺)、盐适量、冰糖6粒、卤肉包1包

卤猪脚的正宗做法步骤:

步骤 1、锅中加清水、4—5片姜片、一段大葱,两勺料酒,放入洗净的猪脚,将锅中水烧开,煮出血沫,几分钟后捞出猪脚,用温水洗净。(猪脚要提前泡两个小时,泡出血水)

步骤 2、锅中加少许油,油热加糖炒至糖起小泡,变成焦糖色时加两碗半清水。(家中没冰糖了,我用的白糖。炒糖色为了给猪脚上色,煮出来的猪脚颜色更好看

步骤 3、将水烧开后倒入高压锅中。

步骤 4、高压锅中放入猪脚。

步骤 5、锅中放入一段大葱、5—6片姜,两个干红辣椒,老抽、蚝油、生抽、料酒、卤肉料包、一满勺黄豆酱,适量盐。(盐要比平时多些,这样卤出来的猪脚才不会寡淡,有滋味)

步骤 6、高压锅按煮蹄筋键,时间到了开盖,加些味精,再浸泡一会儿,开吃吧。(味精我煮好后加的,泡一会儿也是为了它入味,有不吃味精的朋友可不加。)

步骤 7、在网上买的这个卤肉包,一袋十包 ,经济实惠,性价比挺高的。

步骤 8、黄豆酱用的这个牌子的,味道不错

步骤 9、勺子,对比下能知道大概的量。

原料:猪脚、姜片、红曲粉、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、料酒、五香粉。

第1步、准备食材,猪脚一只。

第2步、猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开。

第3步、调料也全部放入锅内加入未过材料的水。

第4步、放入电饭煲中按煮粥方法煮90分钟,最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可。

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