用料
瘦肉 80克
青蚕豆 150克
大辣椒 10克
葱 1小段
姜 3-4片
蒜 1瓣
小米椒 3个
料酒 2勺
盐 10克
糖 5克
生抽 1勺
蚝油 2勺
菜油 2勺
步骤 1
1、瘦肉切片放料酒、白糖、生抽、姜片腌制8-10分钟。 2、大辣椒掏籽切块。 3、青蚕豆剥掉软壳。 4、蒜切片、葱斜切、小米椒斜切段。
步骤 2
5、中火，烧热锅，倒入菜油，5分热，放入蒜片、葱段、小米椒，翻炒出香味。
步骤 3
6、放腌好的肉片翻炒，约1分钟。
步骤 4
7、改大火，放入大辣椒翻炒两下。
步骤 5
8、放入青蚕豆，继续翻炒。
步骤 6
9、翻炒约3分钟，中间可加入少许凉开水，最后关火，放两小勺蚝油，拌匀出锅
步骤 7
10、装盘，大功告成。
1.
将蚕豆去壳并剥去表皮,清洗后沥干水备用。
2.
将红椒与青椒剁成碎末,将猪肉切丁备用。
3.
热锅入油,油热后先放肥肉,出油后放入瘦肉一起翻炒,炒出肉香后盛出备用。
4.
用炒猪肉的底油爆香大蒜
