用料
芥菜 500克
油 25克
花椒 10粒
盐 50克
芥末粉 10克
陈醋 100克
爽口芥末味的芥菜丝的做法步骤
步骤 1
芥菜疙瘩去皮，洗净，切丝。可以是土豆丝那么细的丝，也可以是薯条那么粗的条，看自己喜欢，粗的更脆一些。不挑剔刀功，随意就好。
步骤 2
切好的芥菜丝过凉水清洗捞出，借着芥菜丝还湿湿的时候，撒上盐，拌匀。芥菜丝中间挖个小坑，倒入芥末粉，用周围的芥菜丝给盖上。就是把芥末粉埋在丝中。
步骤 3
热锅凉油，放入花椒，炸好花椒油，趁热泼在刚刚的芥末粉位置之上。
步骤 4
芥菜丝中倒入陈醋。盖上盖子蒙一晚上。第二天搅拌均匀，继续盖上盖子蒙两三天，就可以迟到爽口的芥末味芥菜丝了。
