芥末味芥菜丝的最佳腌制方法（山西芥末芥菜丝的最佳腌制方法）

准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。

2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。

3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。

4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。

5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。