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阿拉伯胶可以代替拉丝粉吗(用什么东西可以替代拉丝粉)

阿拉伯胶可以代替拉丝粉吗(用什么东西可以替代拉丝粉)

更新时间:2024-04-16 00:48:49

阿拉伯胶可以代替拉丝粉吗

可以。阿拉伯 胶能阻碍糖晶体的形成,用于糖果中作抗结晶剂,防止晶体析,也能有效地乳化奶糖中的奶脂 ,避免溢出;还用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;在可乐等碳酸饮料中阿拉 伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间 精油及色素上浮而 出现瓶颈处的色素圈;阿拉伯胶还与植物油 及树脂等 一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性 。

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