【配料】白蘑菇半斤、咸菜适量、瘦肉半斤、料酒少许、大蒜2克、胡椒粉少许、生抽少许、生姜4克、生粉3克、干辣椒段适量
【烹饪步骤】
1、准备白蘑菇，然后清洗干净后，去掉蘑菇的梗，再次清洗控干水分就可以了。
2、将蘑菇切成均匀的片备用。
3、蘑菇尽量切得薄一点，这样比较入味。切好后的蘑菇赶紧用水泡一下，这样白蘑菇就不会发黄了，不然颜色比较难看。
4、买了一点酸菜，另外再配上一点猪肉就很棒了。
5、将酸菜切成小碎末备用。
6、肉的话要处理一下，首先将肉清洗干净，去掉血沫，然后切成肉丝，用胡椒粉、生抽和料酒腌制一下，然后加入一点点生粉，搅拌均匀以后，可以腌制10分钟，这样的肉吃起来比较嫩。
7、大蒜生姜切成末，然后葱切成小碎末备用。
8、起锅烧油，然后加入生姜大蒜末、葱花等爆香，能吃辣的朋友可以放一点辣椒。
9、加入腌制好的肉丝爆炒一下。
10、改成大火，将沥干水分的白蘑菇片加入锅中，大概炒三到四分钟就可以了，加入一点豆瓣酱调味。
11、放入切好的酸菜（咸菜），均匀的翻炒。
12、放入盐和鸡精调味。撒上一点葱花就可以出锅了。
