食材
螃蟹适量,鸡爪适量,虾适量,土豆适量,热水适量。
步骤
1将鸡爪去指甲。
2把虾的虾线挑去。
3去掉螃蟹的脐和鳃。
4将螃蟹切开,将蟹腿以及蟹钳切开一小部分。
5在油锅中放入配料。
6将鸡爪下到锅中,加入热水。
7将鸡爪倒入砂锅,倒入土豆。
8将蟹肉粘上淀粉,油炸至金黄。
9将虾炸至金黄。
10焖至变色即可食用。
食材用料
大闸蟹5只,虾半斤,鸡爪10个,年糕适量,喜欢的蔬菜适量,葱 姜 蒜适量,干辣椒适量,香叶4片,八角2个,花椒一点
做法步骤:
步骤 1
蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦,用姜片冷水焯洗净沥干备用。
步骤 2
我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个,香叶,八角,干辣椒,一点的花椒,老酒和生抽倒入开水,按下煮饭键就搞定,等着它完工。
步骤 3
准备自己喜欢的蔬菜和年糕。
步骤 4
洋葱,生姜,大葱,大蒜,香菜,小葱,干辣椒,洗净切好。
步骤 5
一刀对开大闸蟹,速度要快,这样切口才能干净完美哦。
步骤 6
虾也要去虾线,剪去须头,都准备好了就开火吧!
步骤 7
抓住蟹腿切口处沾上淀粉,锅里加入适量的油,炸一下蟹,以免蟹流失中间的水分和膏肓。
步骤 8
每半个蟹炸到稍微金黄即可!
步骤 9
虾也微炸一下
步骤 10
土豆条也需要炸一下,它比较容易煮烂。
步骤 11
把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味
步骤 12
倒入豆瓣酱炒出红油
步骤 13
所有蔬菜加入翻炒均匀,也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。(汤水里面已经有调料)
步骤 14
尝一下汤水的咸淡,再根据自己口味加入盐,一点白糖提鲜。煮5分钟
步骤 15
开盖把蟹和虾加入,再次煮10分钟左右。
步骤 16
最后出锅撒上葱花和香菜。