步骤 1
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所有食材备齐
步骤 2
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加上葱伴侣豆瓣酱,拍在一起。
步骤 3
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调味型蔬菜按个人喜好切件。
步骤 4
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墨鱼打网格花刀,方便入味。(我赶时间,切的不太走心。大家要切得深点,尤其肉厚的地方。)
步骤 5
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【重点】:沸水加点料酒,下墨鱼焯变色立刻捞出。焯墨鱼时,完美Q弹口感稍纵即逝,千万不能煮太久,不然犹如啃老牛皮。
步骤 6
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锅内入油,爆香葱姜蒜,辣椒,豆豉。加入1勺郫县豆瓣酱,1勺葱伴侣豆瓣酱(没拍进去,大家别忘加),炒出红油。
步骤 7
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下洋葱,青红椒,炒至断生。颜色真好看,有点像爱心型。
步骤 8
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下墨鱼,加入生抽,蚝油快速翻炒,加适量盐,白糖,味精提味(豆瓣酱很咸,加盐下手轻点)。
步骤 9
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最后倒入水淀粉,增添油亮浓稠质感。出锅盛盘~