所需材料：
- 耗儿鱼
- 姜片
- 葱段
- 枸杞子
- 香菜
- 火腿
- 盐
- 清水
制作步骤：
1.将耗儿鱼洗净，在鱼皮上切上几刀，以便入味；
2.姜片、葱段、枸杞和香菜分别处理干净；
3.耗儿鱼放入锅中，加入清水，放入葱、姜、枸杞等调味料，打火煮沸，撇去浮沫；
4.调整火力，用中火炖煮约20分钟；
5.待耗儿鱼煮熟后，加入火腿片和盐，再煮3分钟；
6.关火后加入香菜末撒在上面即可上桌食用。
这道耗儿鱼清炖口感鲜美清淡，一般不会太油腻，是健康美食的代表之一，非常适合家常菜或者家庭聚餐时食用。
步骤 1
将耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用
步骤 2
准备作料:姜葱蒜泡椒泡姜芹菜香菜切好待用
步骤 3
素菜按自己的喜好准备，我放了豆腐皮和土豆
步骤 4
锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香
步骤 5
放入一勺豆瓣酱提色
步骤 6
放入豆瓣酱之后颜色一下就红亮了，放一点白糖提味
步骤 7
将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟
步骤 8
放入耗儿鱼煮熟(根据鱼的大小来看时间)
步骤 9
起锅前撒点香菜
