一、用料
小加吉鱼 6条，绢豆腐 1盒，大葱 一棵，大蒜 1头，姜块 1小块，大料 1个，玉米油 适量，白糖 约1~2粒花生米大小，鸡精 适量，白醋 5~6滴，水 适量
二、加吉鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
选择新鲜的巴掌大小的加吉鱼，去鳞、内脏、淤血，清洗干净，沥水备用。
步骤 2
葱切葱花，蒜切片，姜块拍扁。
步骤 3
绢豆腐用刀划成小块。
步骤 4
锅烧热，倒玉米油，热锅冷油加蒜、姜、大料爆锅，把鱼依次放入两面略煎一下。
步骤 5
锅内加水，没过鱼大概3~4cm最佳，因为要炖一会儿，所以水不可以太少了。把白糖、鸡精、白醋都加进去。
步骤 6
大火煮约25~30分钟左右，汤色变成奶白色。
步骤 7
把绢豆腐倒进去，轻轻铲匀，让豆腐可以浸入汤中，注意不要弄碎了哦！
步骤 8
大约3~5分钟，撒盐和葱花，关火即可！
