东北麻花是中国东北地区的传统小吃之一，下面是一种较为常见的正宗做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 食用油：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
做法：
1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，使其溶解。
2. 在一个大碗中，将面粉、白糖和盐混合在一起。
3. 慢慢往面粉中加入溶解好的酵母水，边倒边用玉米油或食用油揉面，揉至面团光滑且有弹性。
4. 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵，直到面团发至两倍大小，大约需要1-2小时。
5. 发酵好的面团取出，再揉搓一会儿，将面团分成小块（根据自己喜好大小调整）。
6. 将每个小块擀成带有宽度的长条形，然后将两端交叉，并扭成麻花状。
7. 热锅加热，涂一层食用油，将麻花放入锅中煎炸，翻面煎炸，直至两面金黄酥脆。
8. 将煎好的麻花捞出，放在纸巾上吸干油分，稍稍冷却后即可食用。
注意事项：
- 面团发酵的时间可根据室温和气候调整，以面团体积增大一倍或更大为准。
- 擀面条时可以用一些油，以防粘连。
- 可以根据个人口味喜好，在面粉中加入香料或调料，如五香粉。
以上是一种传统的东北麻花做法，可以根据个人喜好和口味进行微调和创新。
1
准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐，
2
用筷子搅拌成雪花状，
3
加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，
4
发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了，
5
案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条，
6
做成麻花，静置10分钟，
7
锅烧热，放入适量的油，我这里放的有点少，可适量多加点，
8
油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟，
9
要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来，
10
炸成金黄色即可捞出控油。
