步骤/方式1
鱼洗净，放盐，料酒腌制10分钟。
步骤/方式2
起锅烧油，放鱼炸熟，炸酥。备用
步骤/方式3
将炸鱼的油捞点出来，用剩余的炸鱼油炒蒜，老姜，花椒，花椒，干辣椒。炒一分钟
步骤/方式4
放鱼到锅内一起炒，小火。2至3分钟。然后放酱油和醋（可以兑一点水）到锅里，大火烧开收汁，收汁末端放葱花翻炒即可。装盘上桌食用
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
鲳鱼处理清洗干净。
步骤/方式3
鱼斜刀切成段，年糕切1.5厘米厚的片，再沿中间对开。
步骤/方式4
辅料切配一下。
步骤/方式5
用底油润锅，加入五花肉煸出油脂。油不够的话可以加一点现成的猪油。
步骤/方式6
加入小料煸出香味。
步骤/方式7
加入鲳鱼单面煎1分钟。
步骤/方式8
沿锅边烹一圈料酒。
步骤/方式9
加开水没过鱼身，丢两颗干辣椒意思意思。
步骤/方式10
简单调味：盐4克、糖1克、生抽10克、胡椒粉1克。
步骤/方式11
加入年糕。
步骤/方式12
中火滚3分钟。大火收汁1分钟。淋一点明油，撒一点葱花就可以出锅了。
步骤/方式13
完成。
