1、主料：猪蹄600g。
2、辅料：冰糖少量、生抽少量、食用油少量、盐少量、料酒1勺、五香粉少量、干辣椒3颗、香葱1颗。
3、准备食材：猪蹄切块放入沸水中焯水。
4、捞出洗净备用。
5、锅底热油入冰糖炒糖色。
6、拿起锅轻轻晃动，炒至变色快沸腾离火。
7、再倒入洗净猪蹄翻炒均匀，加入一勺料酒炒匀。
8、加入五香粉，干辣椒和香葱。
9、倒入高压锅加适量水盖好盖，大火煮开上气后转小火计时间十五分钟（想吃软些时间二十分钟)。
步骤1
取猪蹄800克，焯水去腥味
步骤2
另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升
步骤3
水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒
步骤4
小火炖两小时捞出即可
