蛇肉红烧（蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓）
材料
主料：饲养菜花蛇 1 条重约 1000 克，
辅料：鲜红辣椒 75 克，姜 25 克，八角 1 克，桂皮 1 克，香叶 1 克。
调料：植物油 150 克，香油 5 克，辣妹子酱 20 克，豆瓣酱 10 克，花生酱 5 克，肉清汤 1000 克，詹王鸡粉 13 克，老抽 10 克，湿淀粉 10 克。
做法
方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约 10 厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成 10 厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
