当前位置:首页>维修大全>综合>

虾仁丸子馅怎么调(虾仁大肉馅怎么调馅好吃)

虾仁丸子馅怎么调(虾仁大肉馅怎么调馅好吃)

更新时间:2024-04-12 04:49:16

虾仁丸子馅怎么调

食用材料:

鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量

淀粉适量 姜适量 葱适量

胡椒粉适量 盐适量 料酒适量

具体做法:

1/7

鲜虾洗干净,去除头、尾、皮。从虾背上剪开,小心地挑出虾线

2/7

虾仁用刀背剁成蓉,或用料理机打成泥,注意不要打的太厉害,以免丢失嚼劲

3/7

虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好,稍微搅拌一下

4/7

葱姜切末,鸡蛋蛋清跟蛋黄分离

5/7

将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内,放入葱姜末,加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀

6/7

加入适量淀粉搅拌顺滑,将馅揉搓成大小适中的丸子,装盘备用

7/7

锅内放入清水烧至滚开,将丸子放入,煮至丸子漂浮起来,再煮两三分钟即可。出锅后,可依据口味放入少量盐、醋等调味品,撒上少许香菜丁或是紫菜末。

1、虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

2、将步骤(1)的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下。

4、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助。

5、将肉丸子放入滚水的锅中,以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可捞起。

更多栏目