牛身上脆骨最多部位在牛肩胛骨(俗称扇子骨)的大扇形的外边缘。
用料
扇子骨 2斤，
盐 适量，
米酒 少许，
油 适量，
白糖 1勺，
生抽 1勺，
老抽 半勺，
蠔油 1勺，
蒜泥 适量，
辣椒粉 适量，
孜然粉 适量，
做法步骤
1、切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净;
2、冷水下锅，水煮开后把扇子骨捞出，飞水的步骤就做完了;
3、蒜泥下油锅爆香，除孜然粉、辣椒粉以外的所有调料放进锅里与蒜泥油一起搅匀;再把扇子骨倒进去，搅拌均匀后腌制十分钟。
4、烤箱提前预热220度，烤网铺上锡纸，刷上油，摆放好扇子骨，放烤箱中层上下火烤制20分钟，取出来将扇子骨翻个面，再烤15分钟;
5、烤好后随自己喜好撒上孜然粉或辣椒粉，再加点熟白芝麻即可。
牛肩胛骨(俗称扇子骨)的大扇形的外边缘全是脆骨。
牛脆骨是很不错的一种补钙食物，如果把它跟豆腐放在一起炖，口感还是挺不错的，受到了很多朋友的喜爱。由于牛脆骨跟猪脆骨对比起来明显要硬很多，因此在炖的过程中要注意时间需要延长一点，同时也不能吃太多，否则不利于肠胃消化。
