高粱，又称为黍、青黍、红黍等，是一种重要的粮食作物，是稻谷、小麦、玉米之后的第四大粮食作物。高粱原产于非洲，现已广泛分布于世界各地，是一种耐旱、耐寒、抗病虫害能力强的作物。高粱的主要用途是作为人类的食粮和酿造酒精的原料，同时也可以用作饲料、制造纸张、生物燃料等。高粱具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，常被用来制作高粱米、高粱面、高粱酒等食品。
高粱，别称蜀黍、芦粟等，禾本科高粱属植物，属于经济作物，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类，中国栽培较广，以东北各地为最多。高粱秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。
