主料
牛腩500克、西红柿一个、 洋葱半个、土豆一个
配料:香葱、生姜适量
调味料：生抽2勺、糖一勺、白胡椒粉3克、料酒3勺、鸡精2克、油适量、盐适量、番茄酱2勺
一、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
二、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。
三、炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。
四、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
五、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。
六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
