西安石磨玉米饼的配方包括玉米面、白面、牛奶、植物油、白砂糖、酵母粉等。具体制作方法如下：
将玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
盖上保鲜膜放置温暖处发酵，直到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
在制作过程中，也可以根据个人口味和需求适当调整食材用量。
玉米面15O克、白面50克、牛奶250克丶酵母粉5克、白糖25克。上述材料放在一起加水搅拌均匀调成糊状，盖上保鲜膜发酵看到气泡，面糊稍微鼓起。平底锅放油，用小勺盛一勺倒入锅内煎至两面金黄既可。
