当前位置:首页>维修大全>综合>

肉末辣椒臊子的做法(贵州青椒肉末臊子的正宗做法)

肉末辣椒臊子的做法(贵州青椒肉末臊子的正宗做法)

更新时间:2024-04-08 08:13:04

肉末辣椒臊子的做法

食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

做法:

1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。

2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。

3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。

4、姜切末,蒜切片,干辣椒切段,大葱切段,八角,桂皮和香叶洗净。

5、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至5成热,先放入肥肉,中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。

6、再放入备好的瘦肉,不停翻炒至瘦肉变色收缩。

7、放入准备好的八角姜末干辣椒段,蒜片,香叶翻炒出香味,炒香后放入葱段,加入1勺盐,1勺料酒,2勺老抽上,1勺生抽,1勺五香粉,调味。

8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,炖20分钟加入3勺香醋翻炒,再炖10分钟左右。

9、这时候肉熟了,加2勺辣椒粉,不要搅拌,让辣椒面自然被油浸润,翻拌均匀,臊子肉就完成啦。

10、盛入干净无水的盆子中,可以长期保存食用,非常方便。

起锅烧油放入,肉末,翻炒一会,加入盐料酒,生抽老抽放入辣椒面煸炒出红油

更多栏目