一斤排骨大概6克盐，4斤排骨是25克盐左右。
材料：排骨600克、清水300克、姜片15克、葱段15克、桂皮8克、八角6克、冰糖12克、酱油15克、料酒10克。
做法：
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块。
3、将排骨冷水下锅，大火煮开。
4、撇去血沫。
5、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角。
6、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
7、下排骨翻炒加入红烧酱油，翻炒上色加入料酒，煮开后关火将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升。
8、加入2小勺盐，上气后压20分钟压好的排骨。
9、捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。
