300克面粉中放入3克盐增加筋性，用 200毫升的开水和面，边倒边搅拌，剩下的面用50毫升的凉水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，放 10克猪油，如果没有猪油，用其他的植物油代替，案板上撒些干面粉，取出醒好的面团，搓成长条状，切成大小均匀的面剂，取过一个面剂，揉圆按扁，擀成小薄饼状，饼皮的表面刷一层油，均匀地洒些干面粉，把另一张小饼落在上面，轻轻按开，两个小饼重叠在一起后，用手从中间往边缘处按薄，按大，用擀面杖轻轻擀开，电饼铛预热，放入擀好的生胚，不用盖盖子，烙制一分钟，烙至饼皮鼓大泡，翻个面，再烙30秒，烙至两面金黄就可以出锅了。
肉剁成沫加盐料酒生抽老抽醋，搅拌上劲，千张包裹肉，上锅蒸
