云南虹鳟鱼没有寄生虫。虹鳟鱼，是一种高级食用鱼，肉多刺软、没有什么腥味，原产于北美洲北部和太平洋西岸，日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼子等作为宴客佳肴。虹鳟鱼肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
虹鳟鱼是一种高蛋白食物，食用能够增强身体的新陈代谢，提升自身的抗体及抗病能力；而其中含有丰富维生素及微量元素，同样有利于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用虹鳟鱼可以提高自身的免疫力。
云南红鳟鱼是淡水人工养殖的虹鳟鱼，经寄生虫检验报告结果阴性，长时间低温冷冻处理后的虹鳟鱼是可以直接生吃的。
