火锅料烩菜的家常做法如下：
1.准备材料：火锅底料、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉等。
2.炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅。
3.炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。注意郫县豆瓣要提前剁碎。
4.加入一勺火锅底料（麻辣火锅底料，根据个人喜好决定是否使用），略炒。
5.加入适量水并烧开。
6.把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的。比如土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜等。
7.加入生抽（或者酱油）、盐和鸡精调味，注意盐不要放多了太咸，可以一边尝一边放。
8.等所有蔬菜都熟了，关火。
9.连汤带菜盛到容器里。
10.把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去，注意油要浇透。可以将油在炒锅里面烧热，然后用火锅汤勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上。
以上就是火锅料烩菜的一种家常做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
