蒜苔炒青虾仁是一道非常美味的家常菜，下面是具体做法：
所需食材：
- 青虾仁 200 克
- 蒜苔 150 克
- 姜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将青虾去壳、去肠泥洗净备用。
2. 将蒜苔切成段，姜切末，葱切成小段备用。
3. 热锅冷油，加入姜末和葱花爆香后放入青虾仁翻炒至变色。
4. 加入料酒继续翻炒片刻后盛出待用。
5. 锅中留底油，将葱花和姜末倒入锅中爆香后加入脆嫩的薄荷叶子或者其他喜欢的调料（可选）再加入切好的蒌枣干果等配料（可选），然后放进预先处理好的莴笋丝、胡萝卜丝等素菜进行快速拌炸。
6. 最后把之前已经焯水过并控干水分的蒜苔放入锅中，加少量盐翻炒均匀即可。
这样做出来的蒜苔炒青虾仁口感鲜美、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者面条食用。
1、虾仁去肠洗净，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，盐适量，一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。
2、蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末。
3、锅里置油，不要等烧热时下腌好的虾仁，油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。
4、油烧至5成热，下葱姜末爆香。
5、倒入蒜苔，加两勺生抽，适量盐，水，翻炒片刻。
6、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。
7、出锅，大功告成。
