做法步骤如下：
1. 老豆腐洗净，切小丁。
2. 生姜和葱切末。
3. 腿肉洗净，剁成肉末。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入肉末翻炒。
5. 等肉末炒至稍微焦黄，放入姜末和一半的葱末，倒入料酒翻炒均匀。
6. 加入豆腐丁炒匀，再加适量水。
7. 加入酱油，蚝油和花椒粉炒匀，炖5分钟左右。
8. 西葫芦芯切小丁。（这是前天拌西葫芦丝剩下的芯，也可以用自己喜欢的蔬菜）
9. 时间到，加入西葫芦丁和剩下的一半葱末炒半分钟左右，臊子就做好了。
10. 煮锅中加水烧开，放入适量面条，面条煮熟后放入青菜稍煮一会。
11. 将面条和青菜捞入碗中，浇上肉末豆腐臊子。喜欢吃辣可以放点辣椒油。
1.豆干切碎备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、绞肉、作法1的碎豆干，以小火炒约3分钟后，加入所有调味料再炒约1分钟即可起锅为酱料备用。
3.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中，拌匀即可食用。
