用料：糯米40克、粳米160克、猪油20克、白糖60克、自制酒酿90克、糖桂花一小搓
做法:
1、糯米加水放冰箱冷藏7天。
2、7天后加入大米浸泡1天。
3、用网兜沥干水后，放料理机磨粉。
4、白糖，猪油加入粉团，拌匀。
5、加入酒酿拌匀，我没有加水，如果面团没有变成糊糊，加入适量水。
6、放置蒸笼屉上，开文火，至笼壁温热关火，等待发糕发酵至1倍大，这个过程比较长，如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热，我一共发了将近24小时，中间开了两次火。
7、在发糕四周放4-5根竹签，大火30分钟，炊熟后在表面洒桂花
用料
粘米粉/粳米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法步骤
步骤 1
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黑芝麻提前一晚洗好晾干。
步骤 2
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大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
步骤 3
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将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 4
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认真地抄拌、揉搓。
步骤 5
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捏一把可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 6
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将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。
步骤 7
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洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。
步骤 8
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炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。
步骤 9
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热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。
步骤 10
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我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。
步骤 11
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准备好会使用到的工具，开始制作啦。
步骤 12
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用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。
步骤 13
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用刮尺刮平。
步骤 14
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用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。
步骤 15
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加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。
步骤 16
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继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。
步骤 17
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简单清理一下糕盒上洒落的粉。
步骤 18
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铺上硅胶蒸垫或者纱布。
步骤 19
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盖上蒸架后整个翻转过来。
步骤 20
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擀面杖轻敲，使之更好的脱落。
步骤 21
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轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。
步骤 22
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进行装饰。
步骤 23
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待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。
