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鱼翅丝的泡发和做法(干鱼翅丝的泡发和做法大全)

鱼翅丝的泡发和做法(干鱼翅丝的泡发和做法大全)

更新时间:2024-03-13 10:21:51

鱼翅丝的泡发和做法

泡发鱼翅丝的方法如下:

1. 将翅针或翅饼用开水浸泡1~2小时,加热煮沸十余分钟,待软化后便可捞出备用。

2. 如果原料是生翅,需要将生翅用清水浸泡一天,然后用80℃热水煮30分钟,取出刮去表皮砂层,再放入锅中保持80℃煮十多分钟,取出取翅丝,并拣除残肉杂物,洗净得纯净翅针,再用清水浸泡1小时,加热煮沸十余分钟,待其软化后备用。

鱼翅丝泡发成熟的标准是:鱼翅丝全部软化,无硬心,有弹性,色洁白或微黄,含水手感比较饱满。

至于鱼翅的做法,您可以根据个人口味和需求来烹饪。

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