前言番茄与豆腐是经典的搭配，也是非常家常的一道菜，在我家的上桌率很高的。紫玉番茄，是新品种，绿色食品哦。是第一次买，味道要偏酸一些。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
番茄富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。材料主料：豆腐干200g、紫玉番茄200g；
辅料：油适量、盐适量、小香葱适量、酱油适量紫玉番茄焖豆腐干1备好食材2切开番茄，可以看到里面是紫色的3番茄一切为四，豆腐切小条4锅烧热加适量油，放入豆腐煎至微黄5把煎好的豆腐盛出6锅再烧热，适量油番茄翻炒7加入盐、酱油快速炒至出汁8加入煎好的豆腐9翻炒两下，加盖小闷一至二分钟。然后加入小香葱，炒两下即可出锅。小贴士番茄含脂溶性的维生素C，所以要先用油炒一会，这样维生素C才更容易吸收。
