当前位置:首页>维修大全>综合>

辣爆羊肉排骨的做法(新疆清炖羊肉排骨的做法大全)

辣爆羊肉排骨的做法(新疆清炖羊肉排骨的做法大全)

更新时间:2024-04-09 07:36:35

辣爆羊肉排骨的做法

1、原料:羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。

2、新鲜羊排用清水泡半小时。中间换水一到两次。

3、羊排冷水下锅,加葱段姜片料酒,10g盐(入底味)大火煮开。

4、撇去浮沫,小火煮20分钟左右。

5、煮好的羊排盛出,加5g盐,10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。

6、腌制羊排的时间把半个土豆切片。

7、清水洗两次,洗去淀粉。

8、羊排腌好裹上干淀粉。

9、控干水的土豆片也裹干淀粉。

10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下(油要7成热)。

11、盛出土豆片后油锅里放羊排,为了羊排口感更好,羊排要热油再复炸一次。切蒜末。

12、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。

13、加入豆豉,冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。

14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

15、中途加入柠檬皮。5g盐。

16、加入花生辣椒酥,颠勺。

主料:小羊排300克

辅料:麻辣花生100克

调料:红曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、鸡粉2克、糖3克、盐5克

香料:丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克

制作:

1、将小羊排加工洗净沸水后待用,然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水;

2、将小羊排放人卤水中,卤制2小时左右,至羊排十成熟,捞出控净水分;

3、锅中加油六七成热时

更多栏目