腌制:第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐,然后一层笋一层盐依次排叠,放盐量逐层增多,到最上层覆上2厘米厚盐,再加压力,腌制7天后再行第2次腌制。
01竹笋洗净切片,灼水后沥干水晾凉
02姜,蒜拍烂,放到容器里,再把竹笋也放进容器里(如果想吃辣的可以加入辣椒段)
03往容器里倒入凉白开,直到水没过竹笋,再加入大量的盐(盐量比平时炒菜的还要多)
04把竹笋密封好,放到阴凉干燥的地方,封存3天以上,尝试过觉得味道合适了就可以吃了。
腌制:第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐,然后一层笋一层盐依次排叠,放盐量逐层增多,到最上层覆上2厘米厚盐,再加压力,腌制7天后再行第2次腌制。
01竹笋洗净切片,灼水后沥干水晾凉
02姜,蒜拍烂,放到容器里,再把竹笋也放进容器里(如果想吃辣的可以加入辣椒段)
03往容器里倒入凉白开,直到水没过竹笋,再加入大量的盐(盐量比平时炒菜的还要多)
04把竹笋密封好,放到阴凉干燥的地方,封存3天以上,尝试过觉得味道合适了就可以吃了。