盐渍竹笋的正确做法（竹笋的正确焯水方法）

1.

从菜场买回来一堆鲜笋。

2.

从笋的根部到头，用刀尖把笋切出一条刀横，可以深一点

3.

这样沿着刀横，可以一下子把笋衣剥去

4.

露出一颗颗娇嫩的小笋

5.

锅里放一小碗水，笋会自己出水 将笋铺在底部，一层笋一层盐，这样叠加

6.

大火将水烧开后转中火 不要盖锅盖 不断翻笋，将上面的笋翻到下层，不间断 直至水烧干，盐全部成结晶粘附在笋上 盛出来，晾干一夜

7.

风吹一夜后，用保鲜袋装好，或者放在罐子里。 冷藏在冰箱中 随时想吃的时候，清水浸泡，将表面盐除掉后，就能当作鲜笋一样吃！