腌酸菜用平常吃的盐就可以了，不需要特意去买别的盐，用普通的盐也可以腌制出美味的泡菜。
腌酸菜盐用的盐是普通的食盐，最好是粗盐这样的盐口感上会更细腻，而且味道比较浓重，不需要放太多，没有经过特别加工的食盐，在泡的时候需要准备好一些蔬菜，可以加自己爱吃的，根据方法和步骤进行。
我是一个从事餐饮服务行业多年的老厨师，我来告诉你腌酸菜用什么烟好：
曾几何时，腌酸菜都是大粒盐腌酸菜，这这上个世纪60—70年代出生的人最有印象，那时候我们的父辈生活条件相当艰苦，腌酸菜是每家每户必不可少的菜品，不是说酸菜有多好吃，而是买不起新鲜蔬菜，大粒盐相对于精盐便宜，这也是腌酸菜的标配，
虽然现在生活条件好了，但腌酸菜还是保留了下来，虽然不是必需品，但也可以调剂一下口味，至于腌酸菜的标配大粒盐，也走进了历史，各种加碘盐，低钠盐成了主流，商场超市里已经找不到大粒盐了，但腌酸菜还在我们的生活当中。
