玫瑰精油的提取方法有很多种，其中比较常见的是水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法和超临界萃取法。
水蒸气蒸馏法是将鲜玫瑰花放入圆底烧瓶中，加入适量的水，然后加热至沸腾。随着水的沸腾，产生的蒸汽会将花瓣中的精油携带出来，然后通过冷却器冷却，使精油凝结成液体。最后，将液体分离出来即可。
玫瑰精油的传统提取方法有机械压榨法，蒸馏法和有机萃取法三种。
机械压榨法是通过切割、粉碎、挤压等方式从玫瑰叶片中分离精油，先得到水和油的混合物，再利用离心、过滤等方法使油水分离，就得到了精油。
水蒸气蒸馏法是通过利用高温水蒸气, 使油状香精香料汽化随水蒸气一起分离出来。操作时可以将玫瑰花瓣置于盛有水的蒸馏容器内一同煮沸，花瓣内包含芳香成分的精油就会扩散到水蒸气中，形成油与水的共沸物。之后将共沸物冷却，由于油不溶于水，从而便与水分离形成精油
萃取法是将玫瑰花瓣浸于容器中，低温蒸发溶剂得到精油和其他杂质组成的浸膏。再加入乙醇，低温溶解凝固体，过滤去固体杂质。酒精挥发后即可得到玫瑰精油。
