酸菜鱼更好吃的做法：
第一步，鱼片成片，用盐，生粉腌制20分钟左右。
第二步，鱼骨头用油炸一下，捞起。
第三部，用少量油炒一下酸菜，放开水，放炸好的鱼骨头，煮沸。
第四步，鱼片用70—90℃水过一下，捞起，倒入煮好的酸菜上面。
第五部，炒一下蒜末，干辣椒，花椒，再倒入煮好的酸菜鱼上即可。麻麻辣辣的。
做法一：首先，将鱼洗净后片成薄片儿，放少许淀粉抓一下，酸菜洗净后切成片状。然后，热锅炸鱼。另起锅放少许油，油7分热后放姜片、辣椒（辣椒不要炸糊）。加入酸菜，翻炒均匀。加入适量的水，煮开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。最后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒调味，煮至汤汁浓稠即可。
做法二：将生姜和蒜头切成姜丝和蒜蓉。在锅中放入适量的食用油，待油冒烟后倒入姜丝和蒜蓉爆香。将草鱼剁成小块，倒入锅中翻炒两分钟并加入适量的清水。往锅中加入半碗的酸菜，往锅中加入农村特有的香料。往锅中加入适量的盐巴和味精，还有老酒，往锅中加入适量的花椒。开大火煮15分钟即可。
做法三：准备龙蜊鱼柳、酸菜、红辣椒、花椒、葱、姜、玫瑰露酒、胡椒粉、盐等材料。将鱼柳切片，加盐和玫瑰露酒腌制10分钟，加少量水淀粉和食用油拌匀待用。热锅加油，下花椒、姜片、葱白炒香，加入酸菜炒3分钟，倒入开水烧开后煮2分钟，加入鱼片煮开，加胡椒粉、盐调味即可
