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乡村食叔拉面做法(乡村食叔杂酱面的做法)

乡村食叔拉面做法(乡村食叔杂酱面的做法)

更新时间:2024-04-08 22:10:06

乡村食叔拉面做法

食材:年糕、辛拉面、芝士片2片、午餐肉4片、洋葱1/3个、泡菜、灵魂酱汁

灵魂酱汁食材:生抽1勺、蜂蜜1勺、番茄酱1勺、韩式辣酱2勺

做法

1.年糕热水里煮软后过凉水备用,拉面煮两分钟捞起备用

2.锅中放少许油,午餐两面煎一下

3.锅中放入洋葱丝翻炒下,倒入调制的灵魂酱汁,倒入一碗水

4.倒入煮好的年糕和拉面,煮至汤汁浓稠

5.铺上2片芝士片,芝土融化即可,撒点芝麻海苔碎出锅

主料:高筋粉500g,食用碱3g,盐6g,水300g

辅料:牛肉700g,牛棒骨1500g,煮肉料适量,盐适量,胡椒粉适量,青菜适量,白萝卜适量

做法:

1.食用碱用温水化开,加入面粉中和面,和面时用30度的温水利于面粉起筋

2.和好面团以后,保鲜膜饧30分钟

3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时

4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结。

5.就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟

6.感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用。

7.用牛肉和牛棒骨煮汤。

8.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水

9.待有浮沫时,把浮沫撇干净

10.加入八角,桂皮,花椒,姜,干辣椒,大葱段

11.撇清浮沫后放入煮肉料包

12.小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时。

13.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用

14.白萝卜切薄片,加少量盐开水煮熟,然后换水泡上备用

15.取适量的牛肉汤兑一半的水,加盐和胡椒粉调味

16.加入煮好的萝卜片

17.把面拉成细条,粗细根据自己喜好

18.入锅煮

19.待面飘浮起来,放一点青菜点缀

20.连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,好吃的拉面就做好了

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