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梅菜扣肉的做法(梅菜扣肉家庭简易做法)

梅菜扣肉的做法(梅菜扣肉家庭简易做法)

更新时间:2024-04-12 21:54:02

梅菜扣肉的做法

食材:

梅菜干100克

五花肉300克

葱10克

姜10克

料酒15克

生抽15克

南乳汁15克

蚝油15克

胡椒粉15克

白糖5克

步骤:

1/4

将梅菜干用热水浸泡

将梅菜干用热水浸泡二十分钟,然后将五花肉下锅煮熟,加入葱姜和料酒去腥,煮熟后在猪肉上淋上生抽。

2/4

把梅菜干切碎

把泡好的梅菜干切碎,然后把猪肉放进油锅炸,炸至金黄后翻面继续炸,炸好后放在冰水里浸泡三十分钟。

3/4

把猪肉放进调料抓匀

然后准备一些南乳汁、生抽、蚝油、胡椒粉当作调料,然后把猪肉放进调料里抓匀,然后起锅烧油下入蒜末和梅菜干。

4/4

铺上梅菜干

再加入一点白糖和生抽进行翻炒,然后将猪肉摆在碗里,铺上炒好的梅菜干,放进锅里蒸一个小时即可食用。

食材

五花肉 450克

梅干菜(已泡开) 80克

油 适量

盐 适量

姜片 10g

葱 适量

生抽 适量

老抽 适量

八角 适量

桂皮 适量

淀粉 适量

方法/步骤

将五花肉皮上的毛刮净,并放入凉水锅中,大火煮至八成熟。

将肉沥干,抹上适量生抽与老抽,少许食盐,码味1小时左右,待用;

在锅里倒适量食用油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中,炸至深红色后,再捞出晾凉。

将炸好的五花肉块切成长块,厚度要适中,不要太厚也不要太薄,一般保持在5mm左右为宜

在锅中放底油,再放入八角、桂皮、葱段、姜片等作料煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟

再将炒好的梅干菜捞出,八角、桂皮、姜片等作料不要

找一个大碗,将切好的五花肉,肉皮朝下,摆好,再将炒好的梅干菜均匀的铺在肉上面,放入蒸锅蒸一小时至肉软烂

蒸好后,将肉碗取出,再用圆盘盖在肉碗上面,将汤汁滗入锅中,并肉扣在盘子里。

滗出的汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上稍作点缀便可上桌食用

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