用料
梅干菜200克
五花肉500克
姜三片
大蒜两瓣
红辣椒干适量
干笋100克
生抽适量
老抽适量
料酒少许
冰糖五六粒
盐适量
油适量
鸡精一勺
八角一个
桂皮一根
做法
1/16梅干菜和干笋要先泡两个小时左右！
2/16五花肉冷水下锅，放八角，桂皮和两片姜一起煮，煮至可以用筷子轻松插进去，大约要煮三十多分钟！煮好，晾干水份！
3/16把泡好的梅干菜和笋干剁碎，大蒜和姜也剁碎！
4/16锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢熬化，变咖啡色！
5/16把五花肉有皮的部分放入锅里，上色！
6/16放入的生抽，老抽，料酒，煎至金黄！这时候要小心，油到处飞，别被烫了，我就被烫了！
7/16炸好肉皮，盛起放凉，切块！锅里还剩下的汁和油，用来炒梅干菜和笋干！大蒜和姜也一起放入！
8/16翻炒两分钟左右，放适量的盐和鸡精调味！
9/16把切好的五花肉放入有点深度的碗里，皮朝下！
10/16把炒好的梅干菜放入，用锅铲压平！
11/16然后放去高压锅！
12/16大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右，差不多！
13/16小心拿出来，用个比碗大的盘子，倒扣在碗口！
14/16快速翻转过来！小心拿开碗！
15/16一道美食出现在你面前！
