汕头芋头卷的正宗做法如下：
【步骤一】：将铁锅烧干，往里面倒入食盐，把盐炒热之后放入花生米，不停地翻炒，直到花生米变黄就可以捞起来，把盐分过滤出来，只要花生。去掉盐分的花生装入保鲜袋中，然后用擀面杖将它敲碎后备用。
【步骤二】：切几根小葱的葱白备用。买来的芋头去掉外皮，切成薄片后再切成细丝。然后把切好的芋头丝放入大盆里。再往里面调味，加入盐，鸡精，五香粉，葱白和番薯粉。按家人口味增添。
【步骤三】：倒入少许的水，把芋头和番薯粉搅拌再在一起后，就可以倒入花生碎，搅拌均匀后待用。加水的量就是让面粉能够均匀地挂上一层薄浆就行，所以不要加多了。
【步骤四】：准备一小块腐皮，将它的表面抹上少许的水，然后把芋头丝放成一排，从下往上翻，尽量将它收紧一点，把它卷成一条就可以了。
【步骤五】：所有的芋卷都做好后，往蒸盘上抹油，将芋卷依次放好。锅里水烧开后再放入芋卷，大火蒸15分钟就蒸好了。把蒸好的芋卷切成片就可以食用。
【步骤六】：蒸熟的芋卷直接食用是一种软烂香糯的口感。想吃酥脆焦香味道的，可以把蒸好的芋卷切斜片后，锅里放入少许的食用油，将芋片放入锅里开小火焦制，煎到金黄后再食用，这样做出来的芋头卷特别焦脆，也更有食欲，可以按照个人喜欢，往上面撒一点辣椒粉或者是番茄酱，更是别有一番滋味。
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汕头芋头卷是广东潮汕地区的传统名菜之一，下面是芋头卷的正宗做法：
材料：
- 鲜芋头500克
- 猪肉馅300克
- 干贝30克
- 水发香菇30克
- 配料（葱、姜、蒜）适量
- 花雕酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备材料，鲜芋头去皮切成小块，待用。干贝和香菇泡发后切成丁备用。
2. 将芋头蒸熟，用勺子压成泥状。
3. 在锅中加热食用油，放入配料（葱、姜、蒜）爆炒出香味。
4. 加入猪肉馅煸炒至变色，再加入干贝丁和香菇丁继续翻炒。
5. 倒入花雕酒、酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将芋头泥倒入锅中，与猪肉馅拌匀，继续搅拌煮至糊状。
7. 倒入少量的玉米淀粉搅拌均匀，使糊状物变得更浓稠。
8. 将糊状物铺在砧板上，利用手或刮板将它压平。
9. 将压平的芋头糊卷起，用刀切成小段备用。
10. 加热锅中的食用油，将芋头卷放入油中炸至金黄色。
11. 捞起芋头卷，沥干多余的油就好了。
