早上吃水煮鸭蛋可以的,水煮鸭蛋中含有很高的矿物质,而且鸭蛋的营养物质很容易被人体吸收,不过早餐也不能太单一,还可以配一些豆浆,牛奶,白粥之类的,早餐最重要的是食物合理搭配,而且要有营养,也可以选择一些蔬菜水果一起搭配,每天要变换着吃。